干鱿鱼丝怎么炒才好吃？
2.把干鱿鱼用清水浸发，清洗干净后撕成细条状备用。（我一般头天晚上浸着，第二天就可以炒了） 3.胡萝卜去皮洗净切花；生姜去皮切片；大蒜去衣拍裂；香葱洗净切段。 4.烧锅热油，放进胡萝卜煸炒一会儿。 5.加入姜片、蒜头和葱白部分爆香。 6.放入鱿鱼丝和余下的葱炒香。 （这里如果放盐的话，一定要少放，因为后面还要腌一下） 7.加入少许清水，盖上锅盖煮熟。
8.出锅前撒入葱花，便可关火上碟。 小诀窍 1、这道菜比较清淡，所以我不建议放酱油或豆瓣酱之类的调料。
2、泡鱿鱼的时候，千万不要用手直接抓，要用器皿装好浸泡。这样既容易清洗，又不用担心会把手弄脏。
3、鱿鱼本身有点咸味，而且经过浸泡，会比较软滑，所以不需要再用刀剁了。
4、因为事先放了姜和葱，所以这道菜去了腥味；如果没有去除腥味，可以再加点料酒。
5、最后撒上葱花颜色更好看，更香，如果喜欢葱的味道可以多撒点。