怎么清蒸鲫鱼好吃？
1、准备一条新鲜鲫鱼，清理干净，两面打花刀； 2、锅中水煮沸，下入腌制好的鱼（葱姜盐料酒少许），煮熟即可（不要煮太久，鱼肉会老不好吃）； 重点：鱼一定要沥干水分，放入盘中，再撒些葱姜丝。
3、蒸锅开水后，放入鱼盘，大火蒸8分钟； 重点：这个时间要掌握好，不能太长也不能太短。
4、取出鱼盘，将盘中的汤汁倒进炒锅中，加入酱油、糖、醋、胡椒粉，调成芡汁淋在鱼身上； 重点：这个步骤很重要，决定了鱼是否好吃，要有甜味但不可太腻哦！
5、另起锅烧油，放入葱花、红辣椒爆香，倒入芡汁中勾芡，浇在鱼身上即可 重点：最后这道工序很关键的，一定要热油，葱香才会扑鼻；芡汁的浓稠度要根据鱼肉的鲜嫩程度来决定，太干了就不好吃了。
小贴士： 1、鱼肉比较腥气，除了用生姜、葱白去腥外，还可以在杀鱼的时候，把血水泡净，或者挤干血水。
2、蒸鱼的盘子里面最好用姜片铺底。