大骨汤的作用是什么？
猪大骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。其中蛋白质9.8%，比鸡肉、瘦猪肉还要高。特别是含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白、造骨细胞等，这些物质恰恰是骨骼生成的主要原料。中医认为，猪大骨味甘性平，具有益肾强筋、填精补髓、生肌健骨、活络止痛之功。
《本草纲目》中就有“骨、肉、乳诸血所聚，为药物之总汇”的记载。《日华子本草》中说，猪骨有“强骨节”的作用。因此，从猪大骨中熬出的汤，特别适宜于骨骼发育不全、畸形者和各种骨病、风湿 arthritis、神经炎、腰腿痛患者及中风后遗症者长期食用，对体弱、病后、产后虚弱者，也是极好的调养食品，对因缺钙所致的小儿佝偻病和中老年人的骨质疏松症尤为适用。除大骨汤外，猪蹄汤也同样具有强筋壮骨的功效。