猪蹄配什么炖好吃？
用猪蹄、黄豆来熬汤，那可是广东人的拿手好戏。 广州的猪脚姜醋蛋，云南的猪蹄红糖汤，东北的白肉血肠，西北的大盘猪蹄等等不一而足。 用猪蹄和黄豆一起做菜也非常简单。
首先用清水把浸泡好的黄豆冲洗干净备用。 将处理干净的猪蹄剁成小块，放入锅中，加入开水，煮至出血沫。
这时再放入葱姜料酒去腥，大火烧开后再小火慢炖3个小时左右，直到软烂为止。 如果觉得味道单调，可以少放些老抽或者豆瓣酱提味。 最后关火前10分钟左右，放入泡好的黄豆，加盐调味即可食用了。 这样一碗香喷喷的黄豆烧猪蹄就好了。
如果是用电饭锅来做，就更方便了，洗净切成小块的猪蹄和浸泡好的黄豆一起放进电饭锅中，加水适量，按煮饭程序操作就可以了。
用猪蹄和黄豆来做菜还比较麻烦的一种做法就是红烧猪蹄。 将猪蹄洗净，锅里不放油干炒猪蹄，炒至皮变微微发黄，加入葱姜、八角、桂皮、香叶继续炒出香味，再倒入生抽、老抽、冰糖、盐调味。
最后加入开水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢慢炖，大约40分钟后，汤汁收得差不多就可以了。 小贴士 市场上卖的猪蹄一般分为两种，一种是前蹄（猪手），另一种是后蹄（猪尾）。
买回家的猪蹄最好用清水浸泡出血水，中间要换两次水。这样做不仅能够去除腥味，还能减少油脂的含量。 用猪油炒菜会比用植物油更健康吗？