炒菜用哪种油好吃？
我们炒菜用什么油？ 答：我们自己在家炒个菜，做个简单料理什么的，用什么样的油呢？ 我建议，除了极少数特殊人群由于身体状况需要必须严格限制使用某些油脂的以外（比如糖尿病、高脂血症患者），我们普通人在日常炒菜的时候都可以适当多使用一些富含ω-3脂肪酸的油。因为中国人普遍有吃饱和脂肪酸(肉类)吃得比较多的倾向（这点跟外国人不一样哦！）。而我们平常所吃的食物中，含ω-3脂肪酸丰富的脂肪来源并不多，只有海产品里的鱼油、坚果类的核桃仁、松子仁等，以及大豆油里含有一定量的ω-3脂肪酸。
但我们做菜时用的植物油当中，芥花油、葵花籽油含ω-3脂肪酸的量是远远达不到营养学会会员推荐的每日摄入量的（1.5～2克/每天）；目前市场上有很多调和油，它们宣称自己含有多种油脂，其中就包括含ω-3脂肪酸丰富的橄榄油或者亚麻油，但这样的含量也远远不够。 所以要满足营养学会给出的推荐量，我们在炒菜做饭的过程中就必须得另想办法了——那就是多吃含ω-3脂肪酸丰富的食物的同时，尽量减少饱和脂肪和单糖的摄入。
我们普通人只要平时注意控制饱和脂肪酸和添加糖（主要是蔗糖和果糖）的摄入，并做到多吃含ω-3脂肪酸多的食物，即可达到均衡油脂摄入的目的。 但是，如果考虑到特殊的人群，比如糖尿病、高脂血症病人，就需要特别注意控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入——因为这类脂肪容易升高血脂，对这类病人的病情控制不利。
所以为了身体健康计，我们最好还是不要使用反式脂肪酸，尽量吃天然的不加氢的不饱和脂肪。 最后需要说的是，无论我们吃什么油，都需要注意油温，避免温度过高造成油脂氧化，产生有害身体健康的物质。