猪肝烧汤好吃吗？
我小的时候，有一次和母亲一起去买猪肝，我指着摊子上新鲜嫩绿的菠菜问母亲，这个能吃吗？母亲的表情变得严肃起来，她说，这是用来喂猪的，怎么能吃！ 我当时就很奇怪，猪吃的食物怎么能让人类去食用呢！ 后来才知道，原来，人们将各种内脏、下水拿来熬汤，其实是很常见的事情，像常见的猪肚炖汤、猪蹄煲汤等等。
用现代人的眼光来看，猪肝是一种营养价值很高的食材。据测定，每百克猪肝含有蛋白质21.3克，钙60毫克，磷278毫克，铁45毫克；有胆固醇283毫克，脂肪9.9克。 从中医的角度来说，猪肝性味甘、苦，微寒，归肝经，具有明目、补肝养血的功效。可治疗目赤肿痛、夜盲、肝炎等病症。 正确处理猪肝，将其做成美味佳肴，是可以达到补血益肝的目的的。而用猪肝来煮汤，正是历代养生学家所推崇的养肝方式之一。
《医宗必读》中说：“治肝虚血燥，风热内郁，两眼昏花，须发早白”的方剂中，有一剂名为“酸枣仁汤”的处方，主要由酸枣仁、川芎、当归、白芍、甘草组成，主治肝血不足所致的两目干涩、视物模糊、头目眩晕等症状，疗效确切。
而在《太平惠民和剂局方》中，则记载了另一剂名为“四神煎”的药物组方，由菟丝子、五味子、胡黄连、黄芩组成，适用于肝火上炎引起的两目赤痛、不敢睁睛、眼睑肿胀、畏光流泪等症状。 这些药物，都可以和猪肝一起放入锅中炖煮，起到养胃生津、活血明目的效果。
当然，除了以上两种药食同源的食材之外，还可以添加其他具有清肝作用的食材，如菊花、决明子、金银花等，制成更高效的养肝汤品。