美味家常菜都有哪些？
美味家常菜一：水煮肉片
材料：猪肉300克，芹菜100克，鸡蛋1个，黄酒15克、胡椒粉5克、生粉10克，辣椒粉15克、花椒粉5克、精盐5克、味精5克、清汤1200克、菜油750克。
做法：
1、将猪肉洗净切成薄片。鸡蛋只用清，加入黄酒、胡椒粉、精盐、生粉调匀，加入肉片抓匀上浆。
2、芹菜摘洗干净切成1.5厘米长的段，放入沸水锅中焯水捞出，放入盛菜的碗内。
3、炒锅上中火，放入菜油烧至六成热，下肉片爆炒至色白后滗去余油。另锅内放入清汤、胡椒粉、黄酒、辣椒粉、精盐、味精煮沸，倒入肉片煮片刻，淋入水淀粉勾芡，装入大汤碗中，浇上100克菜油，撒上花椒粉即成。
美味家常菜二：锅烧河蚌
材料：活河蚌500克、肉丝100克，精盐15克、水豆粉20克、酱油15克、葱20克、生姜20克、青蒜20克、熟猪油200克、川椒25克、醋50克、鸡汤1200克、胡椒粉5克。
做法：
1、将河蚌宰杀洗净。蚌壳敲开，剔除蚌柱(也叫蚌肉)，刮去外膜、黑衣洗净，切成片，放入清水中浸泡1小时，其间换两次水。
2、将锅置于中火上，放入熟猪油，投入肉丝炒散，加入鸡汤，投入河蚌，加入精盐、生姜、葱、胡椒粉、酱油，大火烧开后撇尽浮沫，小火烧30分钟，放入青蒜、川椒、用水豆粉勾芡、加入醋搅匀即成。
美味家常菜三：糖醋茄子
材料：嫩茄子500克、葱丝、姜丝、番茄酱、精盐、味精、白糖、醋、湿淀粉、花生油。
做法：
1、将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块，放入碗中，撒上精盐，腌15分钟，滗水，拍上薄薄的干淀粉。
2、炒锅上中火，放入花生油，烧至七成热时，下入茄快炸至浅黄色时捞出，油温升至八成热时，下入茄快复炸一次，酥透时，倒入漏勺沥油。
3、锅中留底油，下入葱丝、姜丝、番茄酱炒一下，烹入醋，加入精盐、味精、清水。烧开后，用水淀粉勾芡，浇在茄子上即成。