辣椒炒肥肠 【食材】 猪大肠、香菜、小米椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋。 【制作步骤】 1.准备好所需食材；
2.锅中加入清水，放入整根大葱、两片姜，少许料酒，下入清洗干净的肥肠，煮熟捞出；
3.把煮熟的肥肠切成小段备用；
4.准备酱料：一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、两勺白糖、两勺醋搅拌均匀；
5.油锅烧热，爆香切好的葱姜蒜、小米椒圈，然后下入肥肠，烹入酱料，翻炒均匀，小火焖几分钟；
6.最后大火收汁，撒上香菜点缀即可。 一道香辣爽口，回味十足的辣椒炒肥肠就做好了！
小贴士： 1.煮肥肠时，可以加入些许花椒和八角，去腥效果更佳；
2.肥肠清洗干净后，可以用厨房用纸蘸干表面水分；
3.为了更加入味，可以在肥肠外面裹上一层生粉。
芮将军优质答主一、土豆辣肠炒饭
材料：米饭、青红椒、土豆、红肠、生抽、料酒、花椒粉
具体做法：
第一步、青红椒去籽去筋，洗净切成丁；土豆洗净去皮切丁。锅中烧水，水开后放入土豆丁焯烫2、3分钟，捞出控干水分。
第二步、锅烧热，放食用油，再放入少量的花椒粉煸炒出香味。
第三步、放入青红椒丁煸炒至变软，放入焯过水的土豆丁煸炒均匀，再放入切成丁的辣肠。
第四步、放入米饭，大火翻炒，炒散炒干米饭，再加入生抽、料酒炒匀入味就可以了。
二、辣肠炒生菜
材料：生菜、红肠、盐、食用油、生抽
具体做法：
第一步、生菜洗净撕成小块。锅中烧水，水开后放入生菜焯水，煮至变软，捞出过凉水，攥干水分备用。
第二步、锅烧热放油，放入切片的辣肠煸炒，炒至辣肠变色、出油。
第三步、放入焯过水的生菜，加入适量的盐和生抽翻炒均匀，炒至生菜断生就可以了。
三、辣肠炒洋葱
材料：洋葱、红肠、盐、生抽、食用油、花椒粉
具体做法：
第一步、洋葱去皮洗净切成丝。
第二步、锅烧热放食用油，放入切片的辣肠煸炒至出油，变色。
第三步、放入洋葱丝炒散，加入盐、花椒粉翻炒均匀，炒至洋葱断生就可以了。
