老姜怎么做好吃？
姜是我们日常生活中最常用的调味品之一，做菜时放点姜可以帮助去除腥味、增加鲜味并起到杀菌的作用。很多人喜欢喝鸡汤，在做鸡汤的时候就会放生姜一块进去一起炖，炖出来的鸡汤香味扑鼻，味道好极了！ 那用老姜熬的鸡汤味道更好吗？ 老姜在鸡汤里的作用是什么呢？ 老姜是指种植超过三年的生姜，这种姜的营养价值比一般的生姜要高一些。
《本草纲目》载“生姜，纯阳之物，老少病苦皆宜”。可见生姜对我们身体的益处非常多。 用老姜熬的鸡汤味道更香吗？ 是的，用老姜熬的鸡汤的味道要比用新鲜生姜熬的鸡汤更香一些。这主要是因为鲜姜中含有姜辣素，而老姜中姜辣素的含量要比新姜高很多倍。所以用老姜煮汤，可以更好的释放姜辣素。
另外要注意的是，在做菜或者炖汤的时候，最好把姜片先下锅炒一下，这样既能防止鲜姜汁流失，又能使姜中的黄酮类化合物的有效成分更好地释放出来。
用老姜来熬鸡汤有什么好处呢？ 除了能够很好的释放姜辣素的功效外，用老姜熬鸡汤还有散寒除湿、温中止呕、解毒消肿、发汗解表的功效。
在使用老姜熬鸡汤的时候，对于身体出现了以下症状的人群而言，就可以适当的吃一些老姜熬鸡汤了： 受凉引起的感冒初期，恶寒发热； 食积不消导致的呕吐、腹泻； 肝郁气滞所致的胸胁胀痛、恶心想吐； 风湿痹痛，关节疼痛、冷痛、刺痛； 皮肤痈疽肿毒，皮肤瘙痒者。
最后需要注意的是，阴虚火旺或者是患有痈疽疔疮、风寒湿性关节炎患者最好不要食用老姜或老姜熬的鸡汤。