好吃的小蛋糕怎么做？
作为烘焙爱好者，做了将近两年的小蛋糕，失败无数次终于成功，总结出了几个小蛋糕成功的秘诀！ 先上成果图 做法非常简单，口感细腻，嫩软香甜~
食材清单 鸡蛋5个、低筋面粉100g、牛奶60ml、玉米油60ml、白砂糖80g（加入蛋白霜里）、白醋或柠檬汁适量（用于打发蛋白）
开始制作： 1.分离蛋黄和蛋清并分别装入两个无水无油的器皿中 2.将40g白砂糖提前放入蛋黄中并用打蛋器搅打至颜色变浅 3.依次加入牛奶、植物油搅打均匀 4.过筛入低筋面粉继续搅拌至没有颗粒状态顺滑的面糊 5.蛋白中加入几滴白醋/柠檬汁去腥后分三次加入剩余的砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角） 完成步骤五就可以盖上保鲜膜放进烤箱了，烤箱设置温度为140℃，时间设定为25分钟就可以了。
小提醒： ①做小蛋糕所用的器具都要保证干燥无油，否则会影响蛋糕成型；
②在混合面糊的时候，切忌用力搅拌，以免面粉起筋；
③鸡蛋不要打得太软，硬度适中最好，太软的蛋液容易使蛋糕回缩；
④烤箱的温度和时间要根据实际情况进行调整，比如烤箱预热的时间、温度，烘烤的时间等等......这个要根据自己烤箱的特性来灵活掌握