怎么卤五花肉才好吃？
我是很喜欢吃卤菜的，也做过几次，但总觉得味道不够好，这次做的卤菜应该是我目前做的最好的一次，希望你也喜欢吃。 用料很简单， 五花肉 生抽 老抽 豆瓣酱(或火锅底料) 香料(八角、桂皮、香叶) 黄酒（我用了红酒吧） 陈皮 三片就可以了 冰糖或者白糖 小葱打结 姜切片 我买的五花肉是前蹄后脚的，已经处理干净，买回来的猪尾巴可以趁现在便宜多买点，卤一下再冷冻起来，以后想做了就拿出来很方便。
1.锅里加水，加入所有调料和香料，小火煮开； 注意这里的火不要太大，因为水比较多，容易沸腾，需要不停的搅拌，让酱料稀释，并均匀沾到肉上面。
2.加入五花肉，大火烧开，然后关火让酱汁浸透一个晚上。第二天开火，小火煮约半小时左右，用筷子扎一下，感觉没有血水出来就说明熟了。如果不喜欢吃太酥烂的五花肉可以用高压锅，上气后压40分钟左右。
3.煮熟的肉凉后更容易切片，口感也会更加紧实。 切好后码放在碗里面，浇上汤汁，撒上葱花就可以开吃了。我自己做的时候没控制好汤汁的量，有点过少，只够浇两碗饭，所以要多留一点哦~ 这道卤菜的关键在于酱料的选择，我用的是豆瓣酱和火锅底料，两者混合以后香气四溢，做出来的卤菜香辣可口。如果喜欢辣味重一些的可以多放点辣椒。