兔肉怎么炒才好吃？
首先，买回来的兔肉先用冷水泡出血水（这一步很重要！不然炒出来一堆血沫子），然后捞起来冲洗干净备用。 切一点葱、姜、蒜片（为了去腥味和提香）。 我很讨厌吃花椒，所以没放！不过放了更好吃哦~ 锅里放油，烧热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出香味。 倒入处理干净的兔肉，大火爆炒，加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味（我因为着急吃就没放料酒了）。 大火煮开之后调成中火慢慢焖煮，期间不断翻炒以免粘锅。 大概十五分钟左右就差不多了，可以尝一下味道，咸淡合适的话就可以关火装盘了。
这道香辣开胃的剁椒鸡丁就完成啦！鲜、甜、辣、麻都在嘴里爆开的感觉太棒啦～一盘完全不够吃啊！
PS. 一定要买新鲜兔肉，超市冰柜里的冷冻兔肉炒出来味道可差远了！另外现在天气冷，可以做火锅吃，加很多辣椒圈和葱丝那个爽歪歪呀…