卤素菜好吃吗？
好吃，香而不腻，回味绵长 做卤菜最关键的就是调料和火候，调料配比不合适就容易发苦，火侯不够就很难入味儿 我以前在外面上学的时候，学校门口有卖卤菜的，5块钱一袋的咸菜（豆腐卷、花生米什么的），那个味道真是好啊；后来自己做过几次都不太好，不是太咸就是不够香，或者颜色不对，一直都比较失望。直到去年暑假我回家，我妈给我做了次卤菜，我突然感觉自己找到了组织。。。
拿老妈的方子做个改良版的吧： 原料： 鸡蛋10个，鸡爪400g，鸡翅500g，猪蹄一个，豆瓣酱2汤勺，辣椒酱1汤勺，生抽3茶勺，老抽2茶勺，冰糖4-5块，香料（八角、桂皮、香叶）适量 做法： 1. 鸡架、鸭架或者猪骨熬汤（我没骨头了就用鸡蛋液代替吧），加入所有配料，大火烧沸后小火炖1小时； 2. 把鸡蛋放进去大火烧沸后再改小火煮约10分钟； 3. 把鸡爪、鸡翅放进去大火烧沸后再改小火煮约20分钟。 如果喜欢软烂的口感可以适当的延长炖煮的时间哦！ 一定要记得小火慢炖才入味儿哦~