鱼头怎么样好吃？
湖南人，从小在吃鱼头中长大。 我最喜欢的吃法是剁椒鱼头。用泡椒、剁辣椒和小葱拌着鱼肉吃。 做法也非常简单。
1.把新鲜鱼鱼头顶部的腥线去掉（注意不要去黑线），这样处理过后腥味会少很多；
2.把生姜切成大片放在锅里，再倒上适量油和盐，热油后把切好的剁椒下锅；
3.蒸锅里的水烧开以后，把处理好的鱼放入锅中，上汽以后计时10分钟； 如果觉得味道淡，可以在烧开水的时候，往水里放适量盐和油。这样鱼肉会更鲜嫩，去腥效果会更好一点。 做好以后，鱼头上铺满剁辣椒和葱花，浇上一勺热油。就可以开吃了！
我自己做的话可能还会加少许黄豆酱和花生酱进去，提香增味。
除了剁椒鱼头以外，我还很喜欢鱼骨头汤。一般用来下面条或者煮泡面。 用鱼骨熬的汤，味道非常鲜。我小时候，最开心的就是妈妈给我下鱼骨头汤面吃，一个中午的时间，就能端出一碗热腾腾的汤面来。
还有一种是酸菜鱼，我在外面馆子里吃过，他们一般是把鱼片跟酸菜一起炒，不知道是不是正宗的重庆火锅做法。我没试过这样做，但是可以尝试一下。 还有就是油炸小鱼小虾，或者鱼骨头。炸干了味道更好。