羊肉火锅配什么菜好吃？
说到吃羊肉，那可是我的最爱之一了！作为北方人，我特别喜欢吃炖好的羊汤，再配几份涮羊肉的蘸料，简直是人间美味啊~ 不过最近疫情有点反弹，我所在的城市已经封城了，所以我也好长时间没吃到羊汤和涮羊肉了。
昨天跟一个朋友视频聊天的时候，他说他现在正在吃火锅，还让我猜猜他吃的啥，我说不知道呀……他说是羊肉火锅，我当时就忍不住流下了口水，哈哈~然后就问他，你为啥不叫我一起去吃呢？他说：“我怕我们这边隔离了，你回不去……” 好吧，看来我是想吃了，但是一时半会又去不了，只好想想办法自己在家做了。
我在网上查了一下，发现羊肉火锅的做法虽然多种多样，但主要做法还是两种：一种是清汤火锅，另一种则是麻辣火锅。而我之前吃过的一种羊肉火锅就是清汤火锅，我觉得吃起来味道还不错。
下面我就给大家分享一下这种清汤羊肉火锅的具体做法，如果你也喜欢的话可以收藏起来哦~ 所需食材：羊肉、白萝卜 第一步：准备一块新鲜羊肉，然后放到清水中浸泡30分钟左右，泡出去血水之后再次清洗干净； 第二步：锅中加入适量的清水，然后把羊肉冷水下锅，再加入适量的料酒去腥，开大火煮开后捞出浮沫，继续熬5分钟，然后将羊肉捞出来备用（这一步非常重要） 第三步：萝卜洗净后去皮切成小块备用；
第四步：起锅热油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒爆香，再把焯过水的羊肉放入锅中翻炒片刻，然后往锅中加入足量的清水，同时加入食盐、生抽调味，大火煮至沸腾后转小火炖煮1小时以上，然后加入切好的萝卜块，再继续煮20分钟即可出锅（注意最后不要加盐）
以上就是清汤羊肉火锅的简单做法，大家学会了吗？ 其实除了上面这个清汤做法之外，还有另外一种比较常见的做法，那就是麻辣锅底做法，也就是我们在四川那边最常见的红汤做法。而之所以叫它红汤，就是因为它的锅底是用辣椒和各种香料炒制而成的，所以吃起来非常的香。
那么这种麻辣味的羊肉该怎么吃才最好吃呢？今天我也跟大家分享一个比较不错的吃法——羊肉饺子。
所需食材：羊肉、韭菜、鸡蛋、面粉 第一：首先我们要把羊肉剁成肉馅备用，这里需要注意的是，如果家里没有绞肉机的话，建议用刀来剁，因为这样剁出来的口感会更好一些； 如果嫌麻烦的话也可以直接买现成的猪肉馅，只不过我觉得那种肉馅的味道肯定没有自己剁出来的好，毕竟现在菜市场卖的那种肉很多都是合在一起的。 第二：准备一把韭菜洗干净后切成末，然后再打两个鸡蛋搅散备用； 第三：开始和面，面粉中加入少许的盐增加筋性，然后用温水和面，和好后盖上盖子醒面半小时左右。 第四：把准备好的馅料放到盆中，然后依次加入花椒水、蚝油、生抽、白糖和香油搅拌均匀，再分次少量打入一些蛋液增加粘稠度即可； 第五：面醒好之后取出来揉面排气，然后分成大小均匀的面剂，擀成中间厚四周薄的饺子皮备用； 第六：取一个饺子皮放在手中，用勺子舀上一勺馅料放在中间，然后用虎口收拢捏紧，依次做好所有的饺子；
第七：锅中热油，油热后将饺子放入锅中煎制至底部金黄后倒入适量清水，水量刚好没过饺子的底部就好，然后盖锅盖小火焖煮8分钟左右，待水分差不多都被吸收干后即可出锅食用。 这个方法做出来的饺子不仅味道鲜美，而且特别爽滑有弹性，大家可以试试哦~