家常西兰花怎么炒窍门？
西蓝花炒肉，是一道非常普通的家常菜，大家基本上都会做，但是在怎么炒出翠绿翠绿的西兰，炒出清脆爽口的口感上，有些人就不知所措了，炒出来的西蓝花都焉焉的，而且还很软，没有口感。今天就和大家分享我的几种经验。
第一点，那就是烧一锅清水，加入适量的食盐，还有一点点白糖和食用油，把盐、糖搅拌融化。烧开以后，下入西蓝花，注意下入西蓝花的水一定是滚烫开的水，煮上2分钟左右就捞出来，快速的过一下凉水，然后控干水分备用就行了。这里加盐、糖、油的缘故，盐能把西蓝花的味道更好的保存，糖呢是起到提鲜的作用，而油呢则是防止西蓝花在煮的过程中，颜色发生改变。这一点做好了，相信西蓝花煮熟以后就是翠绿翠绿的。
第二点，在炒西蓝花的时候，一定不要加入其他的配菜，我这样说的原因，是因为西蓝花非常的容易熟，如果你加入了土豆啊、胡萝卜、木耳之类的食材，势必就要增加炒制的时间，时间一长，炒出来的西蓝花也就焉了，就没有那么翠绿了。所以建议大家炒西蓝花的时候，不要添加其他的配菜。
第三点，炒西蓝花的肉，一定要选择猪的里脊肉，里脊肉非常的嫩非常的细，而且没有那些膜，炒出来以后更加细嫩，和西蓝花搭配在一起炒，也会很好吃。大家不要添加其他的肉类进去，有些菜谱中会放上后腿肉，但是后腿肉相对来说比较粗糙，而且容易变老。
第四点，在炒西蓝花的时候，也千万不要爆炒，很多美食主播，都说到炒西蓝花一定要大火猛炒，其实这非常的耗费煤气和天然气，而且西蓝花也不需要那么多次数的翻炒，翻炒次数太多，时间太长，西蓝花就会焉掉。所以大家炒西蓝花的时候，不需要那么用力。
把里脊肉洗净，切成薄片，加入酱油、胡椒粉、料酒、少许食用盐抓匀，再加入少量的食用油抓匀，腌制上20分钟，让它入味一点。
炒锅加油，油热下入腌制好的猪肉，大火炒，炒到快断生的时候下入西蓝花，翻炒几下，加入适量的食用盐。
最后加入炒肉的调料，这里可以加入少量的生抽和蚝油，生抽提鲜，蚝油提鲜增色增味，然后加入一点味精或是鸡精，搅拌几下就炒匀好了。