腌鸡怎么炒好吃？
我小时候，每年春节前几天，我爸都会把土鸡拿来做盐焗鸡，这个做法是客家传统的年味菜式之一。 用盐、糖、鸡精和生抽调一个酱料，均匀涂抹在表面，一定要涂抹均匀！然后风干一天（我是广东人，温度大概二十几度，风很大）。 第二天拿起喷火枪，“呲”一下，烤熟！（我爸妈用的是土办法，直接用火烧，实在不敢恭维……你们可以试试用喷火枪，应该味道差不多~）
做好之后的盐焗鸡，放凉之后放进冰箱冷冻起来。要吃的时候拿出来蒸烂了撕成小块儿，非常入味儿～ 我爸说用风干的方法可以使鸡肉更香，而且这样制作的鸡肉久放不坏。（PS. 其实我不建议买速冻的盐焗鸡，很不好吃又很难处理。自己制作的过程虽然有点麻烦，但很有乐趣呢^^）
除了直接吃之外，还可以做成泡椒凤爪或者卤水拼盘。 如果鸡汤太多喝不完怎么办？我老爸会把它捞出来重新放回锅里炒一炒，加入土豆或者藕，又是一道美味呀。 =_=不过现在我爸已经不用这个办法来处理多余的汤了，因为家里没人爱吃这道料理……