炖兔子肉怎么做好吃？
兔兔那么可爱，一定要炖的好吃才对得起它 首先说一个知识点，很多人不知道的是，野生的兔子是吃草的，家养的兔子虽然也喂草，但是更多的是吃主食，也就是兔粮+饲料。所以如果你要炖一只野生兔子的话，建议不要放太多的香辛料，不然会掩蔽掉野味本身的味道；而家养的兔子则相反，因为长期吃饲料导致肉味不够醇厚，需要借助香料增添风味 一只兔子的重量大约在3-4kg左右，如果是炖汤的话不建议超过三斤；而做成红烧、水煮或者火锅等重口味的做法，可以酌情增加 二、选料 买的时候要注意观察肉的质量，优质的兔肉脂肪少并且分布均匀，呈淡黄或灰色;劣质兔肉的脂肪多为黄色或红色，有异味 因为超市的鲜切兔肉都是已经提前处理好了的，在常温下很容易滋生细菌，所以买回来后必须马上放进冰箱里冷冻起来 三、准备配菜（可选） 如果做清炖的话可以选择搭配一些素菜进去。一般来说，肉类和蔬菜的营养素互补，能取长补短提高其营养价值，尤其是维生素C的吸收利用率更高 所以最好选择富含维生素C的蔬菜作为汤底，例如冬瓜、莴笋、萝卜等等 四、步骤
1.将兔肉洗净切成块状待用； 2.锅中放入足够多的水，冷水下锅兔肉，开锅后撇去浮沫； 3.捞出兔肉，用温水冲洗干净沥干水分； 4.炒锅烧热倒入适量油，爆香姜片和大蒜，下入兔肉煸炒至表皮微焦； 5.倒入开水没过兔肉面，调入少量盐，大火烧开转小火慢煲大约一小时； 6.待汤汁慢慢变稠时，下入切好的青红椒翻炒均匀即可 小贴士： 在焯水之前可以稍微腌制一下兔肉，具体做法是将一勺料酒、两勺生抽、少许老抽和白糖调成料汁淋在兔肉上，然后用手抓匀让料汁渗入兔肉中，最后倒一点植物油拌匀即可锁住肉水分 五、调味 因为我比较喜欢吃清淡一点的，所以没有加很多的调味料，大家可以根据自己的喜好来酌情添加！