虾皮炸什么更好吃？
虾皮炒芹菜 原料：嫩芹菜1000克，虾皮50克，精盐、葱花、植物油各适量。 制作： ①将嫩芹菜去根洗净，用刀自根部刮去芹菜皮，切成2厘米长的段。 ②锅内加清水和精盐，用旺火烧沸后下入虾皮，煮约5分钟至熟烂。③另起锅，倒入植物油烧热，放入葱花爆香，再加入虾皮，以大火炒至香味扑鼻，调入适量白糖和味精，拌入切好的芹菜，迅速翻匀即可盛出装盘。
【特点】鲜香可口，营养丰富。 虾皮豆腐脑 原料：豆腐脑200克，虾皮50克。 调料：酱油、辣椒油、花椒粉、味精、姜末、香油各适量。 做法： （1）鸡蛋打散，加入面粉调匀成糊状，然后下入沸水锅中煮熟，捞出后晾凉，并剁成碎末；虾皮用清水浸泡回软，再用冷水冲洗干净，沥净水份备用。
（2）炒锅置火上，放植物油烧热，下姜末炒香，再放入虾皮煸炒片刻，然后淋上酱油，加花椒粉、味精调味，最后浇上辣椒油，盛出食用时，撒上韭菜末或香葱末。
【特点】香辣利口，开胃健脾。
虾皮萝卜丝汤 材料：大白萝卜一个、虾皮二大匙。 做法： 大白萝卜刨丝，放在水里冲泡，挤干水分待用。 锅里放油，烧热后爆姜及虾皮，再把萝卜放进去翻炒几秒，加适量水烧开，以食盐调味，即可饮用。