哪种火腿烤着好吃？
说到好吃的火腿，那可真是有点多啊！ 我国有着千年腌腊肉的传统，自然也有千年的火腿制作史了。早在汉朝，就有将猪腿腌制风干后食用的记载；而唐代孙思邈所著的《四时饮食禁忌》中也有“腊月蒸腊醋，自腌成，可长期食用”的记载。
到了宋代，有在端午时节以菖蒲艾叶熏制保存猪肉以防腐烂变质的习俗[1]，可见当时已经有了较成熟的腌制工艺。 而到了近代，云南宣威、浙江金华、江苏如皋等地的火腿，更是家喻户晓。 这些火腿或咸香醇厚，或鲜香味美，或皮色亮黄，或色泽橙红，各有各的特色，但都有一个共同的优点——耐储存，能长久存放而不腐坏变质。 这都要归功于发酵食物背后的功臣——乳酸菌。
乳酸菌是一种益生菌，能在无氧条件下利用碳水化合物产生乳酸。乳酸能使肉类的PH值降至5以下，从而导致微生物的生长受到抑制进而达到保鲜的目的。 目前，人们所使用的食品添加剂如苯甲酸钠等都属于化学保鲜剂，而乳酸菌属天然活性物质，既可用于食品防腐，又可参与食品的风味形成，安全且使用广泛。
不过，并非所有的乳酸菌都有很好的保鲜效果，只有特定的乳酸菌株才能为肉制品提供理想的保护作用。 目前，市面上售卖的很多肉类零食都添加了乳酸菌，比如辣味的魔芋干、夹心的饼干、肉粽等等。
如果你买回了这些零食发现它的包装袋上标明了乳酸菌或者乳酸菌的名称，那么就可以放心吃了，这些食物都是安全的。 但如果不慎购买到没有标注乳酸菌或者乳酸菌名称的食物，也不要惊慌。因为在制作过程中为了获得更好的风味和口感，添加的乳酸菌往往只有一种，而且数量也比较少，不会导致食物的腐败。所以，在不破坏包装的情况下，仔细检查一下也没有什么问题。
好啦~今天的分享就到这里啦~