马兰菜好吃吗？
作为一个土生土长的马山人，我觉得我有权回答这个问题（虽然好像偏题了） 马山所产之“马兰”其实有两种，一种叫泥鳅钻豆腐，一种叫马兰头。今天讲的是泥鳅钻豆腐，也是我喜欢的味道 首先说明，这个菜是咸味的！可能有些人习惯吃酸甜口的菜，所以会不喜欢，但是我觉得它咸淡适中，非常美味。 原料非常简单，主要就是豆腐、花生和葱。
做法也不难，主要是把豆腐切成块，然后用油炸脆，然后再用酱油等香料炖熟，最后撒葱花。 其实做这个菜最重要的就是要选好炸豆腐的花生油，必须是烧过的花生，然后冷却后磨成的油，如果用生花生的话，做出来的味道就会很奇怪。而且这种花生油一定要冷锅冷油下锅，如果用热砂锅或者铁锅，也会把豆腐弄坏。 关于这菜的由来还有一个小故事，据说以前穷人家过不起春节，就想出了这个办法，用油炸豆腐来象征过年时吃的“荤菜”，而用葱花代表年三十的“吃汤”。
其实这菜除了作菜肴以外，还可以当零食吃。我们小时候，有时候嘴馋了，就抓一把来吃，香酥嫩脆，别有风味。 现在生活好了，人们过节已经不用这个菜来代表“荤素搭配”、“饺子汤”了，而是用更丰富的食材来烹调美味佳肴。但是这个菜依旧深受我家乡人的喜爱，在酒席上也经常见到它的身影。