蒸鱼放鸡蛋好吃吗？
没吃过用鸡蛋做芡的，倒是用蛋黄糊做过汤，还不错 以前在饭店工作的时候看到师傅用过，不过他做的是把切好的鱼肉裹上蛋黄糊直接下锅油炸，然后过油之后放在锅里加酱油、白糖和葱花焖煮，说实话我尝起来觉得有点腻，而且炸过的鱼肉吃起来很硬（可能用的是膨化粉），并不是很嫩。后来自己在家试了用面粉或者淀粉加蛋清拌着腌肉，效果好了一些。
但用整鸡蛋的话我没试过，我觉得应该会很不错~可以试一下 另外还可以试试这种做法
分享一个最近做的鱼做法 豆腐鱼汤的做法 鱼身上斜切几刀，可以更入味儿，豆腐切块，蒜苗切段，姜切片备用 冷水中加入两勺盐，把豆腐放进去焯一下水去除豆腥味，捞出来沥干水分 锅里热油，爆香姜片，然后放入鱼煎至两面金黄，淋料酒去腥增香 倒入足量清水，大火煮开，转小火慢炖20分钟左右，此时鱼肉已经熟了 加入豆腐和水发木耳继续小火炖煮15分钟，最后加入蒜苗段和适量盐和生抽调味儿就可以啦