梅头肉怎么做好吃？
一、梅头肉的简介 梅头肉是猪颈肉的一部分，因肉质鲜嫩多筋又略带一点脆骨而得名。由于猪经常晃动头部，脖子部位的肌肉也就更加结实坚韧，所以口感极佳。同时，这一部分的脂肪较少，肥瘦相间分布均匀，因此非常适宜做成红烧肉或者酱焖之类的美味。
二、梅头肉的做法步骤 1.将五花肉切成厚片后再切成长约九公分左右的长条；准备葱段和姜片备用。 2.热锅热油放入切好的五花肉煸炒至变色微焦后放入适量的料酒翻炒，接着再放入葱姜爆香。之后加入老抽炒至上色，倒入适量的热水大火煮开后转小火慢炖一小时左右即可食用了。 3.准备好材料后将所有食材清洗干净并沥干水分；然后将处理好的梅头肉、甜面酱、白糖、黄酒、生抽和大葱分别放在盆子里拌匀，腌渍半小时以上入味。 4.锅内烧开水，然后将腌制后的梅头肉放入锅中焯烫三分钟左右捞出再次冲洗干净（这一步可以去除多余的油脂）。 5.锅内放少许油烧热后放入八角煸香，然后放入处理好的五花肉小火慢慢煎至两面微微发黄盛出待用。 6.另起锅加适量水煮沸后放入煎过的五花肉以及冰糖一同炖煮四十分钟到一小时关火装盘再撒上适量的熟芝麻即可食用了。 三、梅头肉的营养价值 猪肉富含蛋白质，而且脂肪含量也较低，特别适合肥胖者或老年人食用。猪颈肉还有丰富的铁元素，常吃可预防贫血症状的发生哦~ 四、梅头肉选购注意事项 买梅头肉时最好选择比较新鲜的，颜色呈现出鲜红色的为佳。如果肉颜色偏暗红就说明已经不新鲜了。另外要注意看肥肉部分是否呈乳白色而不是半透明状，如果有血丝则说明是劣质产品哦！ 最后还要注意的是不要选太新鲜的肉，因为这种肉很容易变质，一般都要放置几个小时等它自然冷却下来才行呢～ 五、梅头肉的食用禁忌 因为梅头肉中脂肪的含量比较高，所以患有肥胖症或者血脂高的人不宜多食呦～六、梅头肉的家常做法大全 红烧扣肉 配料：带皮五花腩、姜块、蒜瓣、青红椒、植物油、盐、味精、蚝油、酱油、白糖、料酒、香油、高汤精、水淀粉各适量； 做法： 1.将带皮五花腩洗净后去皮，切小块备用； 2.坐锅点火入油，油温烧至五成热时，先下姜块和蒜瓣炒香，再将五花肉下锅煸炒至肉皮收缩起泡时，烹入料酒继续炒至卷起，加入蚝油、酱油、盐、味精、白糖继续炒匀至肉块上色入味，出锅前淋入香油和水淀粉勾芡即成。 卤水肘子 主料：肘子 (700克) 辅料：大葱 (8克) 姜 (9克) 花椒 (3克) 大料 (1枚) 干辣椒 (1段) 香叶 (2片) 桂皮 (1小段) 丁香 (1粒) 草果 (1个) 高汤 (1500毫升) 精盐 (1茶匙) 黄酒 (1汤匙) 老抽 (1/2汤匙) 冰糖 (1汤匙) 鸡精 (1茶匙) 芝麻油 (1茶匙) 胡椒粉 (适量)制作步骤：1.肘子用清水洗净，用厨房用纸吸干表面水份。2.锅内倒入清水，将清洗干净的肘子凉水下入锅内。3.大火烧开后撇去浮沫，待肘子变白后捞出冲净。4.高压锅内放入肘子，再加入料酒、葱段及姜片，调入老抽、糖、盐、鸡精、胡椒；将香料用纱布包好，也放入锅内。5.注入高汤，没过肘子表面。6.上压锅，上汽后中火压三十分钟即可。