煎包用什么好吃？
水煎包的精髓在于和面、调馅和煮制三个环节，其他环节包括发面、擀皮、制作包子褶花等也都是有讲究的，不过相对而言不如前三个重要，这里就不阐述了。
1. 和面 一般我们买到面粉之后，都是要经过醒发才能使用的，这样做的目的是让面粉中的淀粉颗粒充分吸水膨胀，形成大量密集的气泡，从而使面团更加柔软有弹性。 至于如何调面、醒面，那就看个人的习惯和经验了。需要注意的是，无论什么方法，最后和好的面团都应该呈软软的、具有可塑性状态。 我平时在家里做面食的时候，通常是晚上把面和好，然后盖上盖子或保鲜膜，放在一旁发酵至次日使用（约8小时左右）。如果是冬天，可以适当延长发面的时间。
2. 调馅 我一般都是提前一天准备好肉馅，因为肉在腌渍的过程中会自然析出血液，此时如果直接包饺子或者包包子的话，会出现破皮露馅的情况。所以通常需要把肉馅腌制10小时以上，有条件的朋友可以将肉馅置于冰箱中冷冻3~4个小时再操作，这样能更好地掌握肉馅的粘性。 调馅时，我们需要注意的关键点就是馅料的水份控制，一般是肉馅与配料的比例为一比一，即一斤的肉馅放一斤的配料。另外，盐与味精等调味料也应该在最后入锅的时候放入。 我在家做饺子和包子时，喜欢放些香油或者植物油调和肉馅的味道；而外面卖的馅料往往都会放不少酱油或者酱豆腐等调料来调色和提香。个人喜好不同，调出的肉馅味道自然也各有不同。
3. 煮制 一般来说，我们包好之后的肉馅是不会有太多的汤水的，但为了更符合“水煎”的特点，可以在包子的表皮蘸一层清水再摆放进平底锅中。至于锅底要不要刷油，就需要根据你选择的平底锅特性来决定，一般情况是不需要的，因为水蒸气足可以让你的包子底部定型不发糊。 开火烧锅后，需要随时观察，防止锅底烧焦，可以把锅盖轻轻掀开来一点，用蒸汽再焖上几分钟，这样会更保险一些。