姜母鸭怎么好吃？
姜母鸭是福建泉州的特产之一，属于当地传统名菜，是用鸭肉搭配着生姜、白胡椒等佐料焖出来的味道，吃起来香醇入味又带着点轻微的辛辣味，很是迷人。 以前家里来客人的时候总爱做这道菜，每次都是被称赞的一道菜，自己也觉得特别有面子。现在离开了家乡，也吃不到这道特色菜了，只能自己学着做，也算是一种寄托吧！ 下面分享下我的做法 食材准备： 新鲜鸭肉（半只）、老姜（适量）、花椒（少许）、八角（1颗）、桂皮（1小片）、干红辣椒（2-3个）、青蒜苗（1根）、料酒（适量）、生抽（少量）、老抽（少量）、白糖（少量）、陈醋（少量）、豆瓣酱（少量）
【步骤】 步骤1： 把买回来的鸭肉清洗干净后切块，老姜去皮切片，青蒜切段，豆瓣酱剁碎备用。 注：鸭肉一定要去除内脏和鸡头、鸡爪、鸭屁股等部分，不然影响口感。
步骤2： 锅中热油，放入豆瓣酱炒香，加入老姜、干红辣椒、八角、桂皮炒出香味。
步骤3： 倒入鸭块一起翻炒，调入适量料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋，再把切好的蒜苗放入锅中，大火煮开之后转小火慢炖40分钟左右至鸭肉熟烂。 (如果汤汁比较多可以捞起一些姜片，用高压锅节省时间的话也可以，但我喜欢砂锅慢慢的炖出的口感)
步骤4： 最后大火收汁即可出锅啦！ 我用的鸭子是比较老的鸭，所以比较柴，如果是嫩鸭的话可以少炖一会。 另外我不是很喜欢太辣的食物，所以在调制酱料的时候放了很少量的豆瓣酱和有辣的干辣椒，很喜欢吃辣的童鞋可以多放点辣椒啊！！！ 做好的姜母鸭颜色金灿灿的，看着就很有食欲，让人食欲大增，而且香味四溢，满屋飘香啊有木有！！！ 闻着那香味简直欲罢不能啊，吃了就停不下来了呢！！！ 你们那里有没有类似这样的地方特色菜呢？快在评论里和大家分享一下吧～～