羊肉这么煮汤好吃？
我猜这个问题下大多数答案都是瞎编的，因为真正会做的人根本没必要把过程和方法告诉你（我指的的是做羊肉汤的方法不是配料的制作方法），因为他知道只要他做了你就会模仿并且超越他。所以本答案也是瞎编的，但绝对能让不会炖羊肉汤的朋友能做出一碗好喝的羊肉汤。
首先，要选对羊，现在市面上卖的大多数是绵羊，绵羊肉的特点是鲜嫩但是膻味重、瘦肉多、脂肪少；而山羊肉的特点是膻味轻、脂肪多、瘦肉少。如果要用山羊肉做汤那做法很简单，直接切大块下锅炒然后加水炖就可以了，这样炖出来的羊肉汤一定是奶白色而且很鲜。但是如果用绵羊肉来做就不那么简单了。
其次，要用正确的做法。很多朋友喜欢用清炖的办法做羊肉汤，这个办法没错，但是“清”的程度掌握不好就会影响口感。本人经验是炖羊肉汤一定不要放太多佐料，尤其是香料，否则会影响汤的味道。个人建议只用葱、姜、胡椒粉来炖就可以了。 这里要注意的是无论用什么锅来炖羊肉都要记住水一定要一次加足，中间不要再加水以免糊锅底。
最后，就是要掌握好火候和时间。俗话说“羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾壮阳”具有很高的营养价值，所以用文火慢慢炖让羊肉中的营养慢慢的释放出来是最好的选择。时间上嘛，以2小时为宜。
以上就是炖羊肉汤最正确的方法，按照这个方法来做绝对能做出一锅好喝的羊肉汤。