吃寿司什么好吃？
第一次在知乎回答问题~ 本人在日料店干过两年，寿司师一职。 按我个人的经验来说的话，好吃的寿司是符合以下几个条件的
1食材新鲜。这个不用多说，不新鲜的食材做出来的食物谁也不会吃。但是，什么是新鲜呢？比如我们店里，有客人点了一条三文鱼，上鱼的时候我看到鱼眼部分很黑（一般情况下鱼眼颜色应该是透明的），而且有粘液流出，这样的鱼就是不新鲜的了，会直接告知客人的。那反过来的寿司好不好吃，你可以想象一下。
2食材搭配得当。这个说起来就有点哲学的味道了。好的食材经过合理的搭配，才能激发出好吃的味道出来。举个例子说明吧：比如鱼肉和青芥辣同煮，鱼肉鲜嫩，夹杂着青芥辣的微辣，是一种非常好的口感体验。而如果只用鱼片来蒸，虽然也非常嫩，但总感觉味道少了一点什么。所以说，食材的搭配是很重要的。
3米粮到位。好的寿司米应该具有黏性，但是又不失弹性。这样捏出的饭团才会漂亮又好吃哦～
4师傅的技术到位。好的师傅懂得把控米的温度，懂得看手纹判断米饭的黏度，知道如何削刀才合适……这些都是需要在实践中慢慢学习的～
5酱料到位。好的酱料会锦上添花哦～ 好啦，就酱～嘻嘻～