面包茄子怎么炖好吃？
这似乎是一道东北菜，我在哈尔滨和佳木斯吃过，但没在南方吃过；然后，这道菜的亮点是茄子的软烂程度，要炖到酥烂才行，所以炖的过程比较重要；最后，这道菜应该算甜口（可能东北人的甜味儿比较重） 开始做：
1.和面发面；
2.擀面条（我用的压面机，很省事，手擀也可以，但是比较难，需要很用心地擀得很薄很薄，而且容易碎）；
3.煮面条，过凉水，控干备用；
4.茄子去皮洗净切块儿（可以去籽，但我做的这次去了，后来看到茄籽也没啥问题，所以不去也可以）；
5.锅中放油，比炒菜多一些，油温之后，放入两大勺白糖，炒糖色（这一步很关键，直接决定这道菜的颜色深浅，和后面的成菜颜色有关系。这里要注意，一定是小火慢炒，不然会糊，变成黑色就不好看了）；
6.糖炒化后，迅速倒入切好的茄子，快速翻炒让茄子均匀裹上糖色；
7.加入水或者高汤，没过茄子即可，调入适量食盐、生抽、老抽，把面团揉圆，用手掰开，放入锅中（面团的作用主要是增稠汤汁，让汤更加浓稠，更好吃）；
8.中小火焖煮十五分钟左右，汤汁变少时，可以勾个薄芡，更入味；
9.出锅前撒一把葱花，更香！ 是不是很简单～我上次做的时候没有拍照，这还是翻以前的照片找的素材^_^