怎么把排骨烧烂？
做高压锅红烧排骨的话，想要把排骨烧烂，首先就要选择正确的排骨部位，最好是选猪肋骨，比较容易熟。然后把排骨焯水放姜片、料酒去腥，再根据个人口味调入老抽、生抽、蚝油、白糖和冰糖上色提味，再加适量的开水炖煮。盖上盖子大火煮至上气，转小火再焖煮10分钟就可以了。
中途记得要查看一下，如果水分要干了就加点开水，焖煮的时间稍微长一点会更入味更烂。炖排骨的时候也要少加盐，因为盐会让排骨变硬。
炖排骨的时候，除了加姜片去腥之外，还可以加几根小葱煮的时候也会比较香。炖的时候也最好是宽汤炖，这样味道不会那么咸，而且也比较容易烂。