榨菜炒蛋好吃吗？
首先，我要说榨菜和鸡蛋是很搭的食材，而且也常常出现在各种菜肴中，比如： 蛋炒饭的时候放一把榨菜末儿； 吃火锅的时候放两勺榨菜汁儿； 吃面条的时候撒一把榨菜葱花； 最最常见的莫过于配馒头、花卷或者米饭就着咸菜了.... 但是你问我榨菜炒蛋好不好吃，我觉得这个问题有点玄学。 因为这道菜的主要食材就这两样——鸡蛋和榨菜，除了葱姜没别的佐料，这导致成品的味道非常单纯而又鲜明。 这种单纯的鲜味、咸味和葱香会在你的口腔里互相碰撞，混合出独特的味觉体验。但正因为如此，这道菜的味道也非常容易被其他味道所掩盖。 所以你看，我放了这么多盐，结果还是觉得“淡了”。
所以做这道菜，最重要的并不是食材，而是煎鸡蛋的技巧。要把鸡蛋煎得金黄酥脆却又没有硬心，其实是很有技巧的（我也不知道为什么同样是煎鸡蛋，做煎饼果子、蛋汤时放到的鸡蛋都熟透了，而这里却要做到刚熟）。如果能把这个步骤处理好，那这道菜就算成功了八九成，放多少盐都已经不重要了。 可惜我是个厨艺白痴，从来煎不出完美的蛋白如绸缎一般柔滑，蛋黄如流沙一般细腻的金黄色蛋液。我所知道的煎蛋技巧都是来自别人教给我的简单方法，所以我始终没办法把这道菜做得让所有人都满意。
如果你按照这个方法试做，发现你怎么做都好吃，那就说明你是料理小白中的战斗机，请给我点赞！！（嗯哼人家才不想跟你做朋友呢）