糖醋洋姜怎么腌制好吃？
糖醋腌洋姜是山东一带常见的传统风味小菜，主要食材是洋姜（山东人习惯称为生姜），搭配糖和醋调制而成。颜色呈琥珀色，口味酸甜适中，微带辣味，脆嫩爽口。 做糖醋腌洋姜，最好选择新鲜成熟的洋姜，味道更佳。
1、首先把洋姜洗净，切成薄片，越薄越好； 用清水浸泡半小时左右，多换几次水，这样能很好的清理掉洋姜的异味。 2、然后准备调味料。 这个比例没有特定的限制，根据自己的喜好，如果觉得酸度高的话就多加一些米醋。白糖的量要比米醋多一些。 3、接下来把切好的洋姜放到容器里，加入调味料，搅拌均匀后盖上盖子静置24小时，让汤汁的味道充分渗入到洋姜里面。 4、最后取出装盘即可食用。 如果一次吃不完，可以放冰箱冷藏保存，两天内吃完。
制作小技巧
1、在加工过程要注意，因为洋姜中含有甘露聚糖，这种物质具有很强的吸水性和粘性，而且不易消化。如果处理不好，就会对胃肠道产生刺激作用，出现腹痛、腹泻等问题。所以用清水冲洗干净后，一定要彻底沥干水分，以防滋生细菌而导致食物变质。
2、因为醋有很好的杀菌效果，能够杀死大部分病原菌，所以在清洗和腌制的时候，不用放盐，这样可以保持蔬菜原有的营养成分。