炒贡菜好吃吗？
没吃过的人肯定觉得这菜很厉害，因为名字就够吓人的了！其实它是一道蔬菜，只是长得像莴笋，所以以前被误认是莴苣的不少。 它的学名叫甜菜，也叫蓬蒿、大头菜、芥菜苗、包菜苗等（所以别奇怪为啥买来的炒包菜里面有的叶子是大有的却是小的）。广东人叫猪肠菜，是因为它长得很像用肠衣做的香肠，所以以前有人把它当作牲畜的下水类食材。
它的颜色青翠，质地脆嫩口感鲜爽，有一股清香味儿。平时我们吃的多是腌制过的或者凉拌的，但最正宗的吃法是炒着吃。
准备一把贡菜（165g），一个鸡蛋，适量油、盐、葱花。 将贡菜切成段放入碗中，倒入温水没过表面，浸泡半小时后洗净沥干水待用；把三个鸡蛋打成蛋液，加入少许盐和葱花拌匀备用； 热锅凉油，待油温三成热时将蛋液倒入，摊成一张蛋皮，并用筷子打散，冷却备用； 锅内再倒适量植物油烧热，下葱花煸香，随后下贡菜快速煸炒，调入适量盐继续翻炒至熟，最后倒入蛋液摊熟即可食用。 做好的炒贡菜色泽淡雅，清香扑鼻，吃起来咸香清爽，柔韧有嚼劲。如果放些蒜蓉一起炒会更美味哦！