咸肉炒苦瓜好吃吗？
准备食材： 咸肉（三肥七瘦的五花肉腌制而成的）、苦瓜两根、红辣椒两个切圈、葱姜蒜适量 制作步骤： 1.将买回来的咸肉清洗干净，用清水浸泡片刻去除咸味；
2.再将咸肉放入锅中加水没过表面，大火煮开撇去浮沫，继续煮5分钟左右；
3.将苦瓜清洗干净后剖开去籽，然后斜刀切片备用；
4.姜切片、葱切段、大蒜剥皮，辣椒去籽后切成块状备用；
5.热锅热油，放入姜片和葱段爆香，然后加入切好的咸肉翻炒变色；
6.依次加入辣椒、大蒜和苦瓜一起翻炒至变软；
7.最后加入适量盐、生抽和老抽调色调味，撒入葱花翻拌均匀即可出锅。 这样一道荤素搭配、味道鲜美的咸肉炒苦瓜就做好啦！
小贴士： 用清水浸泡咸肉是为了去除表面的咸味，而加开水焯烫这一步则是为了去掉里面的血水。
因为咸肉本身就是经过腌制发酵而来的，所以本身就含有一定量的食盐，可以在烹调过程中少加盐或者不予加盐。