蒸熟的鸡肉怎么炒好吃？
最近正好做了这道鸡，发上来和大家一起分享。 我做这道菜主要用到的食材是胡萝卜、香菇和豌豆。首先把蔬菜都焯一下水，过冷水备用（这样炒的时候不会变黄） 然后把鸡肉切成薄片，加少许盐、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟 最后起锅烧油，放葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鸡肉，炒到半熟的样子，放入所有辅料，大火爆炒，快成熟的时候撒入适量白胡椒粉提香～ 这样做出来非常美味，颜色搭配也很好看有木有！
我是厨房小白，但是我很爱下厨。每次做出一道色香味俱全的菜式，都会很有成就感哈哈哈~ 大家学会了吗？
鸡肉鸡肉的表面很平滑，水分也容易流失，在加热过程中容易变干，所以蒸熟的鸡肉在下锅炒的时候最好处理一下，把鸡肉撕成条或者条。肉丝更容易吸收调味汁。
1、把蒸熟的鸡肉切条或条，热锅冷油，炒鸡块至表面微黄，加生抽炒一分钟。
2、用热锅炒鸡块，用生抽炒上色后，加入适量的热水(不要加冷水)，大火煮开，盖上锅盖转小火。
3、鸡肉熟透，水分少，小火炖几分钟后，开锅转中火，收汁。炒好的蒜肉鸡加蒜，增味提香。
