油发肉皮怎么做菜好吃？
哈哈，这道题目让我想起小时候住在外公外婆家的时候，每次晚上做完作业，就会和外婆学做这道菜肴…… 油发肉皮的制作并不复杂，主要是利用油的温度将肉皮中的油脂逼出来，使其变得膨松柔软、肥而不腻，加上蒜末的味道，更增香了许多。 做好的油发肉皮可荤可素，搭配米饭或者面条都是绝佳的选择，我最喜欢的是在煮饭的时候放入几块油发肉皮一起焖，这样饭好了，菜也有了，简直美滋滋。 下面分享一下具体做法。
第一步：准备食材。 肉皮（猪皮）洗净之后冷水下锅煮熟，捞起用冷水冲洗干净表面油脂。 准备葱蒜适量备用。
第二步：起锅热油，爆香葱花和蒜泥。
第三步：下肉皮，中大火翻炒均匀，加入两勺生抽+三勺老抽+一勺冰糖（冰糖可以增香提色，但是不可过多，不然容易翻黑），继续翻炒至上色。
第四步：倒入没过所有材料的开水，大火煮沸后转小火加盖慢慢炖40分钟左右。注意观察，当汤汁浓稠呈咖啡色的时候就可以加葱花出锅了。 是不是很简单呢？这样一道软糯Q弹、咸香味美的油发肉皮就做好啦！ 你学会了吗？