泥猪怎么弄好吃？
我是泥猪的资深粉丝，我最爱吃我自己做的泥猪了。简单美味又营养，关键是零失败率哦！ 下面我来分享一下我的做法吧！ 准备材料：新鲜泥鳅、淀粉、面粉、鸡蛋、食盐、葱姜蒜等。（因为我爸爸是专业养泥鳅的，家里常年都有鲜泥鳅卖）
第一步：清理泥鳅。将买来的泥鳅倒入清水中，加入几滴植物油和少许食盐，浸泡半小时左右，这样能很好的去除泥鳅身上的粘液。（注意千万不要用手直接揉搓）
第二步：处理泥鳅。用流动的清水冲洗几遍，然后用剪刀沿着泥鳅背部剪开，去掉内脏（这步可以让店家帮忙处理好） 第三步：调面糊。将适量面粉、淀粉、鸡蛋调成糊状备用。 (注：调面糊的时候，水要一点一点添加，并不断搅拌，调至稀稠适度，能够团成球状即可)
第四步：炸泥鳅。锅内热油，将腌制好的泥鳅裹上面糊下锅油炸，直到表面金黄酥脆，就可以捞出来了。 第五步：炒制。另起锅，倒入适量的油烧热后，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱，小火炒香，接着倒入炸好的泥鳅，快火爆炒，使酱香味充分融入其中，最后加入适量食盐调味，炒匀后即可盛出了。
这样做出来的泥鳅外酥里嫩，咸香爽口，真的是太好吃了！ 我一般都是做一大锅，拌饭吃超棒！