嫩豆腐能做家常豆腐吗？
嫩豆腐和北豆腐（老豆腐）各有各的烹饪方法，比如说用嫩豆腐来烹饪“麻婆豆腐”绝对比不上老豆腐好吃，嫩豆腐非常适合用来烹饪“家常豆腐”这样的家常菜。嫩豆腐一般超市里都能买到，老豆腐北方一般有卖，在南方要买到正宗的老豆腐有点难，不过用内酯豆腐来替代嫩豆腐也没什么问题。
将豆腐切成大小合适的厚片，然后再切成豆腐块。准备大葱、生姜、蒜瓣、干红辣椒、五花肉、木耳以及青蒜苗或者青葱。蒜瓣和青蒜苗切碎、辣椒切段、五花肉切片、生姜和大葱切丝，注意大小均匀、形状整齐。
将水倒入炒锅中烧开，放入适量的盐，然后将木耳和豆腐放入锅中焯一下，捞出沥干水分备用。
炒锅内倒入适量的油，将五花肉片和葱、姜丝爆香。
锅中倒入料酒，翻炒均匀后倒入适量的水，大火烧开，然后倒入适量的酱油、盐和胡椒粉调味。
将焯过水的豆腐块倒入锅中，用铲子将豆腐块轻轻推开。由于豆腐比较容易碎，所以这一步可以考虑用锅铲的背面来推动。盖上锅盖炖三四分钟。
开盖放入焯过水的木耳，翻炒均匀。
加入干红辣椒段和蒜末，加入适量的水淀粉，充分炒匀。
豆腐非常容易入味，再翻匀一两分钟就可以关火出锅了。