大蒜苗怎么炒好吃？
【凉拌蒜薹】 原料： 新鲜蒜苔300克，干红辣椒5个、香油、盐、鸡精、酱油适量。 做法：1.把蒜苔切段备用；2.锅内放入适量的水，把干辣椒切成段放进去和蒜苔一起焯水（水开后下锅）捞出来放到盘里待用；3.坐锅放适量的油，油温后把辣椒和蒜苔一起放进锅中翻炒;4.加入适量的盐和鸡精继续翻炒到入味，起锅前淋上少许的麻油，装盘。 【香干炒蒜薹】 材料：豆腐干(香干)150g，鲜蒜薹200g，红椒半个，葱白2根，色拉油适量，食盐半勺，生抽半勺，蚝油一勺。 做法： 1.将蒜薹洗干净切小段，红椒切丝，香干切小块，葱花，红椒圈备好。 2.热锅冷油，加入一半的葱花爆香后加入豆干煸炒。
3.炒至豆干表面微黄时加入生抽蚝油翻炒均匀盛出备用。 4.炒锅烧热倒入剩余的油加入剩余的一半的葱花爆香，然后加入香干红椒丝翻炒片刻。再加入蒜薹炒软，再下入香干红椒丝大火翻炒几下加点盐调味即可出锅享用啦~
【醋溜蒜薹】 准备食材：蒜薹，木耳，胡萝卜，干辣椒 调味料：食用油，食盐，鸡精，白糖，陈醋，老抽 制作步骤： 第一步：首先把蒜薹去掉头部和老根，撕去老皮，清洗干净后切成寸段，再把准备好的黑木耳提前泡发好洗净，撕成小朵，再放入水中焯烫至变软，捞出过凉备用 第二步：把准备好的胡萝卜去皮洗净后切片，再改刀切成胡萝卜条备用 第三步：平底锅里加入适量食用油，然后把胡萝卜片放入锅中煸熟后盛出备用 第四步：另起锅，加入少量食用油烧热后，把切好的干辣椒放入锅里炒香后，再将蒜薹和木耳一同放入锅中翻炒一会 第五步：往锅中加入适量清水，把胡萝卜条也放入锅中翻炒一分钟，然后再加入一点老抽上色 第六步：接下来调味，往锅中加入适量的食盐，少许鸡精和白糖提鲜，最后倒入一些陈醋翻拌均匀后即可出锅装盘，这样一道美味可口的醋溜蒜苔就做好啦！ 【洋葱炒豆干】 准备食材：豆干，洋葱，青椒 调味料：食用盐，鸡精，生抽，香油，老抽，淀粉 制作步骤： 第一步：把准备好的三块豆干先对半切开，再切成小块，把准备好的青红椒清洗干净去蒂去籽后再切成小块，最后把准备好的洋葱剥掉外皮之后清洗干净，再切成洋葱丁备用 第二步：取一个大碗，在碗中加入适量的清水，然后再加入适量的食用盐和两勺的淀粉搅拌均匀化开备用 第三步：在锅中加入适量食用油，等油热后先把切好的豆干块倒入里面炸一下，等豆干炸至微微金黄后捞出控油备用 第四步：利用锅中的底油来加热，等到油温五成热的时候再把切好的青红椒加进去进行翻炒断生，然后在锅中添加适量的生抽和少许的老抽，接着再把炸好的豆干也倒进去快速翻炒片刻 第五部：往锅里淋入适量的清水盖锅盖焖煮2分钟左右，最后在快收汁的时候把切好的洋葱丁加进去继续翻炒均匀，最后再往锅里撒上少量的鸡精和香油进行增香点缀，就可以关火出锅开始品尝了 【蒜爆肥肠】 用料：
猪大肠500克，紫皮洋葱二个，植物油750克，大葱一棵，白醋3匙，生姜一块，香菜三棵，干红椒5颗，料酒三大匙，酱油两大匙，味精、盐各适量。 做法：1.先将大肠洗净煮至八成熟，再改刀成菱形块待用。
2.生姜和大葱分别切成丝，香菜切段，干红椒泡软，洋葱切块。
3.锅内放少量的色拉油，烧至六成热，下入姜丝和蒜爆香，随后下干红椒及洋葱，炒至洋葱八成熟时盛起待用。
4.炒锅放少许油脂，下入大肠用小火煸炒至水分基本消失，烹入料酒炒匀，并调入适量的盐与酱油，待大肠炒出油份后将刚才炒香的洋葱和姜丝一起回到锅里炒香，最后放入葱丝和香菜段翻炒几下，淋几滴香油出菜即成。