肘子怎么烧瘦肉好吃？
去骨肘子的做法，简单容易学！ 做酱猪蹄、卤猪头肉的时候，经常会用到肘子这个原料。买回来的新鲜肘子用清水浸泡出血水；
泡好的肘子冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥。开水煮出血沫后捞出冲洗干净； 炒锅加热，倒油，放八角2粒、桂皮1小块、香叶3-4片，小火爆香后倒入适量生抽和老抽炒匀，加入切好的冰糖，再放入处理干净的肘子。
注入足量的清水（要没过肘子），大火烧开后转小火慢慢炖两个小时左右，待肘子软烂后调入盐关火，让盐的味道浸入肘子中，盖上盖子让肘子继续入味半小时以上。
吃时取出放入盘中，撒葱花点缀即可。 注意： 1. 炒糖色时火不宜过大，以免炒糊。
2. 老抽颜色很深，不要放多了，要不然颜色太重影响卖相。 如果觉得味道不够，可以调个酱汁蘸食。