五花肉卤好怎么炒好吃？
我是湖南人，很喜欢吃辣，所以我的方法可能不适合四川人和江西人（不好意思，冒犯啦） 首先把切好的五花肉放在冷水锅里煮，煮开焯一下血水，去掉腥味，然后捞起沥干水分备用；同时准备一些葱姜蒜和辣椒，切成小段儿。 接下来开始炒糖色。这是关键哦！很多人做的红烧肉颜色发黑或者泛白，主要原因就在这一步。先下冰糖或白糖，小火慢慢熬化，等糖变成焦黄色，立即倒入切好的五花肉，快速翻炒至上色。 这里要说明一点啊，我们这里用的生抽不是老抽，所以上色不会很深，如果朋友你不喜欢太亮的颜色也可以少放点生抽。
接着下豆瓣酱、豆豉、辣椒和葱姜蒜，炒出香味后加入黄酒、酱油和盐，再略炒一会儿，加入热开水，没过食材为宜。这时可以尝下味道，合适的话就可以盖盖子焖煮了。
我大概煮了20分钟左右，期间需要翻拌几次以防止粘锅。等到汤汁变得浓稠，肉已经焖熟，就可以起锅装盘了。 最后可以撒点葱花做装饰，如果有腐乳的话可以用来蘸食。咸甜适口，香醇浓郁的卤藕块就做好啦～一口下去，哇！幸福的感觉扑面而来………………