腊鸭用什么烧好吃？
我家是湖北的，特别爱吃腊鸭子，做法也各有不同。 比较经典的做法是烟熏腊肉，把买回来的新鲜鸭子用盐腌起来，然后挂起来晾干（南方的屋子里都会有专门用来做熏肉的灶台，现在家里有个这种灶台的人很少了），等到肉变得干爽，涂上白酒放进灶里熏烤，等到皮皱起来，拿烟袋吹去上面的灰，就可以吃到又咸又香的腊肉了。 最简单的腊鸭汤就是白斩鸭或者盐水鸭，用简单的煮汤工具就能做出很好喝的味道来，我小时候最盼望的就是妈妈给我做这道汤，用新鲜的荷叶香包着热腾腾的荷叶锅子，里面是切成块状带着鲜艳光泽皮色的鸭肉，鲜到掉眉毛~
最豪华版本的腊鸭汤就是用筒子骨炖的，我们那边管这个叫“藕汤”，冬天的时候喝上一碗热乎乎的藕汤，胃里、心里都是热热的。 用筒子骨熬汤再简单不过，但是要熬出浓香四溢，奶白色而且稠稠的一碗并不容易。需要把买回来的筒子骨冲洗干净，凉水下锅，放一点料酒和姜片，大火煮开以后撇去浮沫，再用小火慢慢炖上2-3个小时。如果喜欢口感更松散的藕可以选藕尖，喜欢软糯的可以选藕段。总之按照你自己的喜好来就行啦！ 除了做汤以外，我觉得炒着吃也是个不错的选择。比如说蒜苗炒腊肉，这菜在贵州是很常见的，我奶奶也会做。用大火热油爆香蒜末之后加入切好的腊肉翻炒，直到肥脂部分完全融化，瘦肉部分变透明，加入切好的蒜苗，很快就能闻到满屋子飘香啦～ 这道菜的关键就是要挑选合适的腊肉，太肥的会腻，太干的很难入味也不好吃。最好的就是肥瘦相间的腊肉，搭配脆嫩的蒜苗一起吃简直完美～ 还有苦瓜炒腊肉，也是我特别喜欢的一道苦夏里的开胃小菜。先用热水焯一下腊肉去除多余的盐分，然后下锅和苦瓜一起爆炒，这菜的特点就是越炒越香～