咸排骨炖什么好吃？
我做的咸排骨炖藕粉汤。 准备一块大骨头，买的时候老板会帮忙剁好，拿回家冲洗干净，放进锅中加清水煮开，撇去浮沫再煮一会。
把骨头捞出来洗干净放入高压锅，加水和葱姜，压40分钟。 这时候可以处理一下配料，干香菇用清水浸泡，莲藕去皮切小块，泡好的香菇挤干水分备用。 再准备一些葱段、姜片。
把莲藕放进骨头的汤汁中，加入香菇和葱姜，调入盐，大火烧开转小火慢慢炖1个小时左右，撒入胡椒粉调味就可以了。
我有时候会做得多一点，放些山药或者百合，也是挺鲜美的。 做咸排骨最好选猪肋骨（肋排），带点软骨的更好吃。用棒子骨熬的汤虽然也很鲜美，但是过于肥腻，不搭配清淡的食物会觉得很腻。 咸排骨本身是有咸味的，所以不必额外加盐了。喜欢味道重一些的可以多加些生抽，不过记得不要放老抽，会让颜色过深影响颜值。
做好的咸排骨可以放在消毒过的容器里密封起来，放冰箱冷藏保存，随吃随取很方便。 除了炖汤还可以做成蒸菜、炒菜。
最简单的做法就是蒸熟了直接吃，香气扑鼻，软糯鲜香，连骨头都是酥的。 用高压锅蒸会比较快，上汽后中火蒸20-30分钟即可。 我最喜欢的是用咸排骨炒芥蓝，咸淡适中，回味无穷。 芥蓝清洗干净切片，先用热油爆香葱花，再下芥蓝炒熟，最后倒入咸排骨炒匀就可以啦。