醋肉炒什么好吃？
1，准备食材。 猪瘦肉、蒜苔、小米椒（可放可不放）、生姜、大蒜、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、醋和花生油各适量。 买回来的猪肉要先清洗一下，然后用刀刮干净皮上的污物，冲洗干净后，用刀切成薄片(最好用流动的冷水冲淋一下)； 2，调味。 切好的肉片放入大碗中，加入3勺生抽+2勺老抽+5克糖+8克醋+少许白胡椒粉拌匀腌制半小时以上(如果时间充裕可以腌过夜)； 下面来炸制酥脆的葱头。 小火炸至焦黄后捞出控油待用。
3，开火热锅热油，把切好的姜蒜爆香下锅，然后倒入腌好的肉片旺火爆炒几分钟直至肉片变色，调入剩余的2勺生抽+4勺白醋+2勺白砂糖+少量的胡椒粉炒匀至入味； 最后撒入葱花翻匀即可出锅装盘了！ 用大火快速爆炒可以使成菜色泽油亮，口感嫩滑，酸甜适口。喜欢吃辣的朋友可以在炝锅的时候放入干辣椒或者辣椒粉。
小贴士 1. 做这个料理不需要放盐了，因为调味料里面含盐量足够了。 2. 不爱吃醋的朋友可以减少醋的用量，但是不能不放哦，不然滋味就不对了。 我家最近一直在吃这个食谱，味道酸酸辣辣的很开胃，用来配饭是一绝啊！