盐析菜怎么拌好吃？
1、准备材料 大头菜（上海俗称“芥菜”）、香菜、芝麻油、辣椒油、醋、生抽 其中，大头菜就是那种比较嫩的芥菜，可以做咸菜的那种；香菜是一定要有的，不然就没有那个鲜味了。其他的根据口味加吧~ 2、开始拌啦 用手指将大头菜捏碎成末，越细越好哦~ 香菜也切成末。 我不喜欢吃太酸的，所以没有放那么多白醋和陈醋的。。。 放适量芝麻油和辣椒油（我放的比较少，毕竟怕辣～） 拌啊拌啊～ 最后加上一点白糖提鲜~~~ 完成！可以开吃了~~
3、小窍门 在搅拌的过程中，可以撒一点点淀粉进去，这样拌出来的菜会亮晶晶的哦~(￣▽￣~)~ 另外，有喜欢吃脆点的可以在下锅蒸的时候少焖一会儿。 当然最脆的还是炒着吃的，但是炒的话需要大量的油，而且炒过的蔬菜营养也会大打折扣。 所以我觉得这个程度的脆嫩刚刚好呢~~~~ (>^ω^<) 记得要趁热吃哦~~冷掉的水晶芥菜可就不好吃了………