雄鱼肉好吃吗？
作为一个在海边出生，小时候经常弄海鲜吃的广东人，对海鲜还是有一定鉴赏力的。 先说结论，雄鱼味道不错，价格实惠，喜欢鱼生的人应该会喜欢，但不爱吃鱼生的人就嫌腥了。 先上两张照片镇楼。 第一张是刚宰的雄鱼，还在吐水。第二张是已经处理干净的雄鱼，准备开做。 这只雄鱼不大，大概一斤左右，价格也不贵，十块钱一斤。 做法很简单，洗净之后直接下锅蒸就可以了，不需要什么复杂的工序。
由于我最近在研究各种重口味食物，所以这次用到了两包剁椒，一包用来蒸，一包用来炒，这样不仅可以降低盐度，还可以增加菜品的口感。 当然如果你不喜欢吃太咸的味道的话，只用一包就够了。 上锅蒸八分钟左右就可以吃了（时间到不要立刻开盖，让蒸汽继续闷一会，这样可以更入味）。 我比较喜欢吃鱼的嘴部和头部，感觉味道最鲜，也很嫩。
背部有一层滑溜溜的鱼皮，如果不爱吃鱼皮的可以多刮去一层，但是我觉得这一层的味道也很好，有点类似虾皮的口感，很香。 除了做鱼生之外，也可以试试下面这种做法。