鸡蛋韭菜酱怎么做法？
韭菜不用清洗，直接晾干水份备用即可； 3、把晾干的韭菜切成末，越细越好； 4、炒锅里放适量油，加热后放入小米椒和豆瓣酱爆香； 5、倒入切好的韭菜末，改小火不停翻炒，使韭菜完全入味，最后倒入香油拌匀关火； 6、鸡蛋打入碗里，打散待用； 我用的这个碗比较深，所以只用到了一半的量，如果鸡蛋多的话就用整个碗。
7、炒锅里加入半碗水烧开，改小火，慢慢倒入蛋液，要边倒边搅，调成均匀而细腻的糊状； 8、把调好的蛋糊舀到铺了烘焙纸的烤盘里，刮平表面，烤箱190度预热，放在中层烤盘上，上下火烤20分钟左右，至表面上色酥脆即可。
做好的蛋酥凉后会更酥脆，放在密封盒里，随吃随取很方便。 喜欢甜的可以在最后调味时加点糖。不喜欢可以不加。 用烤箱来制作这道小零食，除了能保证金黄酥脆的外貌，更重要的是能保证内部成熟度一致，使成品更加松脆好吃。如果用平底锅煎制，由于锅底温度难以控制，非常容易烧煳。（我第一次就做失败了……） 如果不想自己动手做，超市里有卖现成的蛋酥，不过味道不如自己做的，而且含脂量高，吃着也不太健康。