黄酱怎么做好吃？
用料 黄豆芽 250g 小黄鱼干 5条 花生酱 1茶匙 生抽 2汤匙 老抽 半汤匙 香醋 3茶匙 豆瓣酱 1/2汤匙 大蒜 6瓣 姜 4片 小葱 3根 花椒粒 适量 八角 2个 辣椒面 1/2茶匙 白糖 1/2茶匙
做法步骤
1. 准备食材。黄豆芽摘去豆芽尾，洗净备用；小鱼干用流动水冲洗干净后用清水浸泡出血水，大蒜去皮切片，小葱打结，姜切片，豆瓣酱、老抽、生抽、香醋和花生酱全部放在一起调成酱汁（为了更好入味，可以预先打碎）
2. 锅中放适量油，油温五成热放入葱段、姜片、蒜片和八角爆香
3. 加入豆瓣酱炒出红油后放入泡好的小鱼干一起翻炒
4. 调入以上所有调料，大火煮开后转小火焖煮约半个小时至鱼肉入味
5. 最后用大火收汁，撒上葱花和辣椒面即可上桌～
小贴士
1. 这款咸菜微甜中带点咸味儿，所以不用再放盐了哦！
2. 在焖制的过程中汤汁会慢慢收干，过程中要注意不停地搅拌以免糊底
黄酱怎么做，好吃的秘诀是什么 1、一定要用优质的黄豆，做豆渣，打豆浆都可以，然后发酵30天左右（夏天半个月）。 2、要控制好发酵温度和湿度，发酵过程千万不能有杂菌感染！ （比如制作过程中不能沾水沾油，保持无尘环境；或者把豆子装在塑料袋里扎紧口，放在比较热的地方进行发酵）这样能保证做出的酱料更醇香！
3、做好的黄酱可以炒肉、炒菜、拌饭、蘸点黄瓜丝、豆腐乳等，我最喜欢的就是用黄酱做的煎饼果子啦~ 黄酱煎饼果子最好吃的做法就是在面糊里加上葱花芝麻鸡蛋等食材哦～ 用平底锅摊出来的煎饼果子的味道就是不一样呢……
4、如果你不喜欢太稠的黄酱可以用清水调稀一些做成馅料来包包子，包子皮可以用饺子皮擀薄一点，包好后在锅里蒸5分钟左右就可以了哦～ 5、黄酱也可以用来炖菜，红烧肉放少许就能提香去腥增色，还可以增加酱香气味呢~~
