猪粉肠炒什么好吃？
作为一个在粤西地区生活了20多年的人，猪粉肠是再熟悉不过的了。 猪粉肠也叫猪肚肠、猪肺肠，是将猪胃部的肉用食盐、香料腌制后风干而成。因为里面含有黏膜，所以呈粉状。 猪粉肠是粥底最好的原料之一（另外一个是猪腰），用来打粥又软又脆；如果用来炒菜，和蒜苗或者酸菜都是极好的配搭。
我奶奶年轻的时候经常做一种叫酸辣粉肠的菜给我们吃，现在回忆起来真是妙不可言。下面简单介绍做法。
材料：猪粉肠500克，酸辣椒（就是泡辣椒）100克，蒜末30克，生姜末20克，大葱白4根，香菜适量。
调料：盐8克，胡椒粉4克，料酒5毫升，酱油6毫升，香油3ml。
第一步：清洗。猪粉肠买回来用清水冲洗干净，然后加入清水浸泡一个小时，期间最好搅拌几下，让其充分浸润。
第二步：准备辅料。把葱切断备用，大蒜、姜切末，香菜切段。
第三步：爆炒。锅内烧油，待油温六成热时，先下入姜末、蒜末爆香，随后倒入猪粉肠快速爆炒至变色，加入适量料酒去腥增香，接着下醋、胡椒、酱油、盐调味着色，最后放入葱花、香菜段翻匀出锅即可。 这样做出来的猪粉肠香辣脆滑，非常好吃！