猪排骨哪个最好？
在挑选排骨时，要选肋骨。之所以这样选择，是因为人的肋骨由肋骨和肋软骨构成，猪的肋骨也是如此。一般来讲，肋软骨较发达，因此，带肋软骨的肋排骨比纯肋骨的口感要好。
肋骨的上部是胸椎，下部是腹部，因此有排骨部位。胸椎下，也有排骨，但是没有肋软骨，口感相对要差一些。因此，要挑选有排骨部位的肋骨。一般来讲，前胸排骨口感要好于后胸排骨。当然，如果是只喜欢骨头，不喜肋软骨的，也可以选择纯肋骨和尾骨部分。
猪排骨应为淡红色，肉质紧密有弹性，骨软、细，骨 marrow 充实，无淤血，无注水，无病变。 牛羊排骨则色稍深，肉质干，骨粗、硬。 鸡鸭排骨色白红，肉质松软，骨细且脆。