陵水哪里的酸粉好吃？
“南有椰树，北有酸枝” 说的就是海南的酸粉了，作为正宗海南人，我可是深有体会！ 在海南无论城市还是乡镇随处可见卖酸粉的店，而且大多数都是小推车经营，看起来其貌不扬，但生意却好的不行，买的人排着长长的队伍，真是令人印象深刻。
在海南最出名的当属后安粉和陵水酸粉了，不过我个人更偏好于陵水酸粉一些~ 因为陵水酸粉汤汁比较多，吃起来拌饭可是一绝啊！尤其是冬天吃一碗热乎乎的陵水酸粉，那感觉简直不要太棒！
说到这陵水酸粉可是大有来头，据说起源于黎族人民制作的一种传统食品“腌粉”，而后在海南各地流行开来，成为了家喻户晓的美味。 那么，陵水酸粉到底应该如何制作呢？ 首先准备原料，米粉、酸菜、花生（炸脆）、芝麻、辣椒酱等。
1. 把米粉放在清水中浸泡，直到软透后沥干水分待用；注意：这里最好用干米粉，不要用鲜米粉。因为浸泡过的米粉会吸水变涨，最后成品的口感不好。
2. 锅中烧开水，下入米粉煮熟后捞起装碗。
3. 加入炸花生米、芝麻、辣椒酱、葱花、香菜等一起拌匀即可。 最关键的是，这陵水酸粉的佐料是十分讲究的，一定要是自制的酸辣酱，那滋味可是绝了！